Påsk

 

• Oj, vad längesen det var jag postade något här. 
• Här kommer i alla fall årets påskdessert. Chokladkaka med moccaglasyr och kycklingcupcakes med kolagömma.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Recepten har jag gjort IBS-vänliga med low-FODMAP ingredienser. 
• Cupcekes 12 st
• 2 dl siktat dinkelmjöl
• 1.5 dl strösocker
• 1.5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 125 gram rumsvarmt laktosfritt smör
• 2 st ägg
• 2 msk laktosfri mjölk
• Gör såhär:
• Vispa ihop socker och smör krämigt. Blanda sedan försiktigt ner övriga ingredienser till en jämn smet.
• Häll upp i 12 formar i en muffinsplåt och grädda mitt i ugnen ca 20 min 175 grader.
• Kola:
• Jag hällde en förpackning Valio kola-grädde i en kastrull och kokade under omrörning i 20 min.
• Gröpte ett hål i varje muffins och fyllde med kolan. 
• Toppade med spritsad vispgrädde chokladströssel och skumkycklingar.
• Chokladtårta
• 150 g smör
  2 ägg
  270 g (3 dl) strösocker
  1 msk vaniljsocker
  2 tsk bakpulver
  1 tsk fiberhusk
  20 g (3 msk) kakao
  255 g (4 1/4 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
  150 g (1 1/2 dl) laktosfri mjölk

1. 
   
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i en liten långpanna eller form klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
6. 
   
7. Glasyren:

8. 150 g smör

   1,5 dl starkt kaffe

   2 dl kakao

   1,5 msk vaniljsocker

   5 dl florsocker

   kokosflingor till garnering

   Gör såhär:

   1. Smält smöret och låt svalna.
   2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
   3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den och strö över strössel. 
   4. Dekorera med chokladägg

Sixten 2 år - glasskalas

Sixten har fyllt 2 år. Tiden går... Det blev väl inte det mest lyckade för Sixtens del, han hade nämligen feber. Han har feber nästan jämt. En gång i veckan ungefär, så vi blev inte så förvånade att febern kom även den här helgen. Vi minskade ner på kakbordet och några besökare stannade hemma. Men lite kalas blev det i alla fall! Glasskalas! Han fick en massa fina presenter av fina vänner, så lite lyckat tyckte han nog det var ändå även om han nog tyckte det var rätt skönt när kalaset var över och han kunde få äta kvällsmat och bara kramas en stund.

På dessertbordet fanns det följande: Chokladglass, peach melbaglass, kolaglass, vaniljglass, veganglass, bananasplitbitar, hemmagjorda glassrån, broownies, veganbroownies, såser, strössel, minimaränger, marshmallows, oreos, cookies, 2-kakor, godis

Tips!

Jag har inte hunnit blogga på så länge att det nästan känns konstigt att logga in... Jobbar sex dagar i veckan och har gjort så sen i september. Min lille skrutt tar all hemmatid jag har, vilket innebär att bakning inte är så prioriterat på att-göra-listan.

MEN nu har jag bett om att få jobba deltid från 1 dec och livet kommer kanske sakta men säkert erbjuda mig lite fritid/egentid.

Tills jag börjar komma igång med bakandet igen kan ni alltid följa min lillasyster som börjat bakblogga: http://linnbakar.blogspot.se/

Theodors namnkalas

Min dator har havererat och befinner sig just nu hos datadoktorn. Kanske finns det inget att göra, kanske går det att rädda något. Alltså... Suck!!!

Jag snor därför rakt av min systers blogginlägg från helgen! Det var namnkalas för hennes lille skrutt Theodor och jag och Linn fixade dessertbordet. Det blev jättefint! Linn har stått för större delen av själva bakandet och jag har hjälpt till med en hel del, men kanske mest stått för det här med att dekorera och sånt...

Temat blev ek och Teddybjörnar. Barnet heter ju Theodor så smeknamnet Teddy kan det ju bli och i efternamn Eek. Ja, ni fattar!

Sixten 1 år! Andra kalaset!

Sedan augusti förra året har jag varit med i en föräldragrupp på BVC. Vi är ett gäng med ungar som alla föddes i maj förra året. Ja, en av dem föddes till och med samma dag som Sixten. I stället för att alla skulle försöka bjuda alla till kalas som typ krockade, bestämde vi oss för att ha ett gemensamt 1-årskalas bara vi! Det blev supermysigt och vi var hemma hos en familj som precis köpt hus. Jag blev brutalt avundsjuk på det fina huset och den härliga trädgården! :)

Vi hade med oss lite blandade rester från kalasen som varit samt lite nybakat!

Alla barn fick ett litet paket med en juice och majskrokar! Jättefint som Stina hade ordnat!

Jag hade med det som blev över av tårtan och molnmaränger från kalaset dagen innan! Det var också rabarberpaj och glass samt en massa frukt!

Chokladtårta! Mums!

Sixten var nöjd. Det var ett lite mer banranpassat kalas än det som det var så mycket vuxna på. Det passade honom bäst!

Han satte frukt i halsen, så han var lite ledsen ett tag. Han sätter i halsen varje dag den här gossen. Lite för ivrig att svälja tror jag. Men det är ju bra att han gillar att äta.

Lite cheesecake var det här!

Det fanns en massa roliga leksaker att leka med.

Favoritlek med Siri - som är född samma dag som Sixten - man möts på olika ställen och sen springer man i från varandra.

Sixten 1 år! Första kalaset!

Lillskrutten har fyllt ett år och det har firats med pompa och ståt flera gånger om! Såhär såg det ut på första kalaset hemma hos oss i Malmö.

Dessertbordet bestod av allt möjligt gott. Temat tog jag från ett härligt kalaspapper med djur, clowner och leksaker!

Tokiga chokladbollspops! Veganska med mörk choklad! Chokladbollsreceptet har jag tagit ur Mia Öhrns bok Kladdkakor. Det är mitt favvorecept. Tycker det är bra proportioner.

Sugrören kommer från butiken Tiger och muggar och tallrikar kommer från Lagerhaus.

Tårtan var ganska enkel med himmel, gräs och moln i Sugarpaste.

Dekorationerna ovan kakbordet bestod av moln och luftballonger som jag gjort i papper. Har sett såna på min favvosida Pinterest massa gånger och velat göra det jättelänge och äntligen fick jag ett tillfälle då det passade. De blev jättefina så jag vill liksom inte ta ner dem utan de hänger fortfarande kvar i vardagsrummet här hemma!

Sixten tyckte det var jätteroligt med ballonger. Han tog ballongerna i handen och sen klämde han tills de smällde. Hur kul som helst!

Den fina svampen är en skål, fylld med smågodis.

Marängmolnen blev jag faktiskt väldigt nöjd med. Det blev himla fint om jag får säga det själv!

Min lillskrutt!

Vegansk lakritspannacotta med hallonsylt på!

Tårtan bestod av fem bottnar. Jag hade tänkt göra en våningstårta först, men pallade inte. Det hade nog egentligen varit bättre. Det blev väldigt mäktigt med så mycket tårta. Även om smaken var god. Min hallonkladdkaka/blåbärskladdkaka. Kakan som gav mig en finalplats i Årets bak- och dessertmästare 2011. Det funkar alltid!

Så här såg en bit ut. Trots att alla försökte skära smala bitar blev det jättemycket tårta! Fint blev det i alla fall med rutmönstret!

♥