Brylépudding

Något jag aldrig har ätit är Brylépudding/crème caramelle. Jag vet inte varför. Det är liksom inte varit något jag fått för mig att göra själv och om jag är på restaurang och det finns en dessertmeny så brukar det alltid vara något annat som låter mer fantastiskt!

På tiden att jag provar! Tänk om jag levt i 30 år och missat något som är fantastiskt!?Men vad är skillnaden egentligen på Brylépudding och crème brûlée?

Ofta råder det en viss begreppsförvirring kring begreppen brylépudding och creme brûlée. Det är från början olika efterrätter men eftersom de så ofta blandas ihop så används orden för att beskriva båda rätterna. Initialt serverades brylépudding med karamellsås medan crème brûlée, som förmodligen är en senare uppfinning, har ett bränt lager av socker på ytan.

Ordet brylé kommer från franskans brûlée vilket betyder bränd, och syftar på såsen. (wikipedia)

Jag har som ni kanske förstår inte provat creme Brûlée heller.

Så... Vad tyckte jag då?

Hmmm... Jo, helt okej. En len och snäll dessert! Men jag känner ingen sorg över att ha missat det här. Medelbetyg! Jag tror kanske jag skulle kunna få det godare om jag lekte lite mer med karamellen och gav allt lite mer smak helt enkelt!

Det påminner om Jackys vaniljpudding i konsistensen! Lite smält choklad i och det skulle bli en len chokladpudding! Mmm... Kanske något att prova!

Brulépudding

Ingredienser

3 3 dl kaffegrädde
3 3 dl mjölk
5 5 ägg
1 1/2 1 1/2 msk vaniljsocker

Karamell:
2 2 dl socker
3 3 msk vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Smält sockret i torr stekpanna, häll i vattnet och rör noga, sockret ska vara tefärgat och ska inte brännas vid. Värm 4 portionsformar och häll i karamellen så att hela insidan blir glaserad.

2. Koka upp mjölk och grädde. Vispa ägg och vaniljsocker i en skål. Slå den varma gräddmjölken över äggsmeten, vispa hela tiden. Sila smeten.

3. Häll äggsmeten i formarna, täck med folie och grädda i vattenbad i ca 50 minuter. Servera bryléerna lätt avsvalnade eller kyl och förvara dem kallt till servering. Lossa med en kniv runt kanten på formen om puddingen inte lossnar. Lägg serveringsassietten ovanpå formen och vänd upp och ner, häll karamellsåsen över.

Månadens sötsak - färgglatt - gyllengul citronläckert!

Jag har ett recept som heter citronläckert och det är precis som det låter en riktigt läcker dessert gjord på citron. Det är en slags ungsbakad citronpudding. Smaken blir väldigt len och påminner om en blandning av lemoncurd och sockerkaka. Väldigt lätt och luftig i sin konsistens och får lite av en inbyggd sås i botten!
Månadens sötsak på Söta Saker är färgglatt och jag tycker att den lysande, gula citronen är alldeles förträffligt passande. Särskilt ihop med en enkel blåbärssås!

Jag har gjort puddingen förut och då haft chokladsås till. Blir super det också. Kan tänka mig lakritssås eller hallonssås också! Men det har jag aldrig provat. Dessertsåser är det bästa som finns!

Mums!
Gult är inte min favoritfärg direkt, men citron är ändå en favorit!
Man ska helst göra den när man inte är så många. Max två. För annars blir man ledsen dagen efter... Varför? Jo, man vill ju att det ska finnas kvar på morgonen i kylen för fortsatt njutning! Den här kakan är som gjord för att ätas med en tesked direkt ur skålen i kylskåpet.
En lysande klar favorit!

Ingredienser:
60 g osaltat smör
1 3/4 dl (185 g) socker
3 ägg delade i gula och vita
1 tsk rivet citronskal
3/4 dl (40 g) vetemjöl, siktat
1/2 tsk bakpulver
2/3 dl citronsaft
1 3/4 dl mjölk
floursocker att pudra över

sås: Blåbär och vaniljsocker mixat med stavmixer!

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 °c. Pensla en ugnsfast form rymd 1 liter, med olja. Vispa med elvisp i en lite bunke smör, socker, äggulor och citronskal till en ljus krämig smet. Lägg över smeten i en medelstor bunke.
2. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör om med träsked, bara så pass att allt blandas. Tillsätt citronsaft och mjölk och rör om så allt blandas.
3. Lägg äggvitorna i en liten torr bunke och vispa till hårt skum med elvisp. Vänd vitorna i puddingsmeten med metallsked, bara så pass att allt blandas.
4. Lägg över smeten med sked i den smorda formen och ställ formen i en djup långpanna. Häll kokhett vatten så det når ungefär en tredjedel upp på puddingformen. Grädda i 40 minuter. Pudra över floursocker. Severa gärna med blåbärssås eller chokladsås till!