Bröllopscupcakes

Jag gjorde cupcakes till ett bröllop. Ja, samma som fick macarons i presentpåse! Cupcakesen skulle användas som placeringskort till bröllopsgästerna. Temat var grönt, vitt och guld. Detta blev resultatet! Smaken var passionsmuffins och vitchokladfrosting med dekorationer av sugarpaste.

Födelsedagscupcakes!

En tjej i bakom-scenen-gänget fyllde år under repetitionsperioden och jag hastade ihop lite goa cupcakes! De blev barnsligt goda! Tyvärr så är det lite för mycket resande med de små bakverken så de hann bli lite misshandlade. Jag hade inte tid att fota heller så det blev ett enkelt mobilfoto!!!
Smaken blev lite som en ljus kladdkakemuffins med jordgubbssmak och i muffinssmeten hade jag även torkade tranbär. Toppade är de med vit chokladtryffel!

Möhippecupcakes!

I söndags var det dags för möhippa för en vän till mig. Då bakade jag dessa cupcakes till picknickbuffén! Tyvärr började det regna och picknicken hamnade i mitt vardagsrum. Allt smakade gott i alla fall.
Det är chokadmuffins med nutellafrosting dekorerad med sugarpaste och svart marsipan!Jag gjorde en specialdekorering till den blivande bruden, eftersom hon brukar ha sådan blommor i håret. Dock brukar hon vara mer färgglad än min svarvita variant!

Chokladmuffins med nutellafrosting!

Smälte i munnen. Men man ska inte äta det till frukost, för nu har jag ont i magen. Åh, jag skulle ätit havregrynsgröt som var min första plan... Att sedan vänta en evighet med att äta middag och därefter klämma i sig ytterligare två, det är rent korkat. Inget jag rekommenderar.

Jag mår illa. Jag vill aldrig mer äta muffins... Det är en sanning med modifikation. En sanning som gäller just nu och som kommer upphört att gälla inom loppet av ett dygn då jag kommer vara ledsen över att jag inte gjorde fler cupcakes och frös in.

Askungen!

Nu har jag varit på kollationering och det kommer bli sååå kul att få spela musikal i sommar! Alla som har vägarna förbi Skåne måste komma och titta!!! Mig ser ni i rollen som Askungens Gudmor!Det blev lite kollationeringsmuffins som jag bjöd på! Betyget blev mycket bra och alla muffins tog slut!Receptet vet jag inte om det finns...Jag hade lite bråttom när jag svängde ihop smeten och måttade inte med några mått utan hällde i lite ingredienser på känn!

Grattis Sassa på födelsedagen!!!

Min kompis Sassa fyller år idag! Sassa gillar grodor. Hon har samlat på grodor i många år. Jag tycker då att det passar alldeles utmärkt att göra grodcupcakes till födelsedagsbarnet ifråga. Tyvärr bor hon numera i London och kan inte själv smaka dem. Så imorgon tänker jag istället ta med dem till Lund när jag repar min föreställning och så kan min kollega Åsa och hennes barn få smaska i sig dem!

Det är honungsmuffins. Inget socker alls i dem, förutom vaniljsocker! De doftar alldeles ljuvligt! Vi får hoppas de smakar lika gott också!Grodorna har jag gjort av marsipan!

Rösta gärna på mina grodor här!

Honungsmuffins
Ingredienser:

6 st. stora el. 12 små.

2 ägg
1 dl honung
3 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
0,75 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
mandelspån

Smält smöret. Blanda i honungen. Blanda sedan i ägg.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner honungsblandningen.
Lägg mandelspån i botten av formarna och fyll på med smet
Sätt ugnen på 175° c och grädda i 10-15 minuter!

rödbets- och fetaostmuffins

Jag gjorde matmuffins på rödbetor häromdagen när jag hade en vän på besök! Rödbetor ger så fantastiskt mycket färg!
Jag gjorde en god sås till också av färskost, grädde, lite grönsaker och vegobacon. De är lite mastiga om man inte äter något sådan till. Går också bra att doppa i bara en creme fraiche till exempel!
Katten tyckte att de luktade lite konstigt!

8 muffins

200 gram färska råa rödbetor skalade och finrivna
1,5 dl strösocker
100 g smör, smält
2 ägg
0,5 tsk salt
1 dl apelsinjuice färsk eller färdigblandad
0,5 smk dragon
4 dl vetemjöl
1,5 msk bakpulver
200 gram fetaost, grovsmulad

Sätt ugnen på 200 °c
Blanda de rivna rödbetorna, socker, smör, ägg, salt, apelsinjuice och dragon.
Rör om blandningen ordentligt i tre fyra minuter
Sikta ihop mjöl ovh bakpulver. Rör ner i rödbetsmassan och blanda väl.
Vänd 2/3 delar av fetaosten och häll smeten i muffinsformar. Toppa med resterande fetaostbitar.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Kiwimuffins

Jag gillar att experimentera fram nya recept. Ibland misslyckas jag och ibland blir det toppen!

Mitt senaste hittepå är Kiwimuffins. Tror aldrig jag sett någon göra det förut! Bra grej. Snyggt med alldeles grön smet!Anledningen till att jag bakade dessa var för att jag var bjuden på melodifestivalkväll hos min kära vän Louise. Då måste det ju ätas cupcakes, eller hur?!De fina formarna fick jag i julklapp av min kompis Hanna med sonen Lee!!!Jag gjorde en glasyr på färskost, florsocker och hallonpulver. Det blev friskt och gott!En liten päronbit dekorerade toppen! Alla cupcakes åts upp och det verkade faktiskt som att alla tyckte att de var väldigt goda!Mitt lag vann föresten melodifestivalquizet! Yeah! Heja!

Ingredienser

• 200 gram mjölkfritt margarin. Det går naturligvis använda vanligt smör också
• 2 dl socker
• 3-4 st kiwi
• 2 ägg
  
• 2 dl potatismjöl
• 3 dl vetemjöl (alt. glutenfri vit mjölmix)
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1,5 dl kokande vatten

Gör så här

1. Vispa smör och socker. Stavmixra kiwisarna till puré och tillsätt i smör/sockerblandningen. Blanda alla torra ingredienser skilt för sig, tillsätt omväxlande med det kokande vattnet i smeten. Blanda i äggen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader 12-15min.
   

Kladdiga muffins!

Jag blev sugen på att baka muffins. Det blev till att improvisera utifrån det jag råkade ha hemma. Det blev extra kladdiga kola- choklad- och hasselnötssmakande muffins. Lite fula men samtidigt snygga just för att de inte blev perfekta. Det har sin charm med ojämna kanter och insjunken mitt när smaken håller klass!Utan någon särskild måttagning blandade jag ihop några Ferrero rocher-liknande praliner som Staffan fick i julklapp, vaniljyogurt ihop med äppelcidervinäger som stod och gottade sig ett tag. Lite mjöl, kakao, bakpulver och socker. För lite maffigare kolasmak tog jag även farinsocker och sirap och blandade i. Olja ringlade jag ner i smeten för att mjuka upp den lite och sist men inte minst tryckte jag i en ischokladbit i varje muffinsform!
Det vällde och det svällde och det rann över och sen började det dofta härligt och rykande och kletiga kom de tillslut ut ur ugnen redo att ätas upp! Mums!

Chokladmuffins!

Jag har bakat lite chokladmuffins idag. De lyfte sig precis som jag ville! Jag ska dekorera dem på söndag! Kommer blir toppen!
Receptet är lite improviserat och jag minns inte riktigt hur mycket jag hällde i. Jag har lite svårt för att hålla mig till recept... ;) Men det var ungefär såhär:

3,5 dl mjöl
3 dl socker
1 dl olja
3 ägg
2 msk bakpulver
2 dl naturell yogurt
1 dl kakao
50 g hackad choklad
2 msk vaniljsocker

Blanda allt och fyll muffinsformar till hälften. 200 grader i 20 minuter!

Lätt som en plätt och mums-filli-babba!

Äppelmuffins

Äppelmuffins med kanel, ingefära och kummin! Det blev mycket gott ska ni veta. Jag hade i vetemjöl, boveteflingor och vetekli. Lite ägg, lite salt, lite mjölk, lite bakpulver och tjoff, tjoff så var de klara! Mums!

Hasselnötsmuffins veganstyle

Till dagens ombyggnad bakade jag lite muffins för trevlighetens skull. Eftersom min chef är vegan fick de bli av det slaget att även hon kunde äta! Roligast så. Lika enkelt att göra. Dessutom är det en massa människor som fyller år. Så man kan ju passa på att fira även om de inte är här!

De blev ganska fula. Orkade inte lägga så mycket tid på dem. Fula kanske men mycket goda! Mums!

Ingredienser
2 ½ dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1 ¾ dl socker
¾ dl rapsolja
4 msk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
2 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 paket hasselnötsmassa
¾ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt

Beskrivning
Sätt ugnen på 175° och ställ fram en muffinsplåt.

Vispa ihop mjölken och vinägern i en stor bunke och låt sedan stå i någon minut. Lägg till sockret, oljan och vaniljpulvret och vispa tills det blir skummigt.

Sikta ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke. Vispa ner det i två omgångar i mjölkblandningen. Finfördela hasselnötsmassan och rör ner. Vispa tills det inte finns några stora klumpar kvar.

Fyll sedan formarna med smeten upp till ungefär hälften och grädda i ugnen, ca 18-20 minuter, prova med en tandpetare, om den inte blir kladdig är kakorna färdiga. Låt dem svalna.

Jordnötsmuffins

Jag har fikat imorgon på jobbet. Det blev improviserade veganska jordnötscupcakes. Får se vad det blir för topping. Måste kunna frakta dem också utan att de blir förstörda. Frakten innebär att åka till Lund och spela barnteater först och sedan ta mig till jobbet. Det får nog bli smält choklad!

Lussemuffinsbullar!

En modern variant av en kär klassiker.
I Staffans variant blev de dessutom röda med grönt innehåll! Mycket juligt!

Ingredienser
24 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, ca 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
4 msk rumsvarmt smör
100 g riven mandelmassa
1 ägg
4 msk flagad mandel

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme,ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen till den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i smorda muffinsformar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min. Låt kallna på galler.