Påsk

 

• Oj, vad längesen det var jag postade något här. 
• Här kommer i alla fall årets påskdessert. Chokladkaka med moccaglasyr och kycklingcupcakes med kolagömma.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Recepten har jag gjort IBS-vänliga med low-FODMAP ingredienser. 
• Cupcekes 12 st
• 2 dl siktat dinkelmjöl
• 1.5 dl strösocker
• 1.5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 125 gram rumsvarmt laktosfritt smör
• 2 st ägg
• 2 msk laktosfri mjölk
• Gör såhär:
• Vispa ihop socker och smör krämigt. Blanda sedan försiktigt ner övriga ingredienser till en jämn smet.
• Häll upp i 12 formar i en muffinsplåt och grädda mitt i ugnen ca 20 min 175 grader.
• Kola:
• Jag hällde en förpackning Valio kola-grädde i en kastrull och kokade under omrörning i 20 min.
• Gröpte ett hål i varje muffins och fyllde med kolan. 
• Toppade med spritsad vispgrädde chokladströssel och skumkycklingar.
• Chokladtårta
• 150 g smör
  2 ägg
  270 g (3 dl) strösocker
  1 msk vaniljsocker
  2 tsk bakpulver
  1 tsk fiberhusk
  20 g (3 msk) kakao
  255 g (4 1/4 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper fin mix
  150 g (1 1/2 dl) laktosfri mjölk

1. 
   
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i en liten långpanna eller form klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
6. 
   
7. Glasyren:

8. 150 g smör

   1,5 dl starkt kaffe

   2 dl kakao

   1,5 msk vaniljsocker

   5 dl florsocker

   kokosflingor till garnering

   Gör såhär:

   1. Smält smöret och låt svalna.
   2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
   3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den och strö över strössel. 
   4. Dekorera med chokladägg

Ska vi, ska vi byta grejer? Ska vi byta grejer med varann?

En bra sak när man inte är rik är att byta till sig saker. På facebook finns det en sida som heter bortskänkes/sökes/bytes. Det är toppen! Jag behöver till exempel bebiskläder eftersom jag ska få barn snart. Är som bekant dock arbetslös och det är inte så många som väljer att anställa en höggravid kvinna som ska hoppa på mammaledighet. Därmed är ju min ekonomi inte jättesäkrad inför framtiden. Bebiskläder är något bebisen har under väääldigt kort tid. Ändå kan nya plagg kosta väääldigt mycket.

Nu har jag inte bara bytt till mig bebiskläder utan även diverse baksaker. Jag har prylar jag inte vill ha, men i stället för att slänga så har jag gett det till någon som vill ha och så har jag fått lite socker, mjöl och kakao i utbyte.

Idag fick jag en hel kasse barnkläder och till personen ifråga hade jag bland annat nyttjat alla baksaker jag bytt till mig och bakade en kaka till henne! Jag ser en god cirkel ta form. Jag kommer sedan när min lille skrutt vuxit ur kläderna kunna byta dem vidare igen mot något annat! Är det inte toppen?

Vidare har jag fyndat på tradera. Just nu är en body påväg till mig! Köpte den med tillhörande byxor för 15 kr! Det är Cupcakes på den! Ja, men är inte det ett fynd så säg??? Min unge måste ju ha en cupcakebody, det säger väl sig självt!?




Receptet är väääärldens mest busenkla och det går inte misslyckas!

4msk mjöl

4msk socker

1st ägg

3msk kakao

3msk nutella

3msk mjölk

3msk olja

Blanda ihop allt i en skål. Fördela smeten i 4 små koppar eller 2 stora muggar alternativt en pappform som jag använt på bilden och kör i micron ca 2 minuter! Klart!

Jag värmde även lite grädde och smälte ner choklad till en god ganache som jag hällde på kakan och dekorerade med mandelflarn och strössel!

Minns inte var jag hittade receptet, men det känns som om det skulle kunna vara ett original till cupcakes. Koppkaka. Man gör det helst och enkelt i en kopp och äter direkt därur! ;)

MUMS! Testa! Ta gärna för mycket nutella i!

Påsken!

Över påsk var vi hemma hos Staffans mormor! Det var släktkalas då både Staffans bror och Staffans kusin fyllde 30 år! Till efterrätt bjöds det på fruktiga tårtor i form av Pavlova och chokladkaka!


Jag bidrog lite till påskpresenter och födelsedagspresent med dessa löjligt goda och fantastiskt enkla småkakor eller minimuffins av hasselnötter! Klassiska nötklickar är receptet jag använder, men jag tar minimuffinsformar i stället för att klicka ut på plåten! Blir verkligen jättegoda!
Ett stort plus är att de både är gluten- och mjölkfria för alla intolleranta magar!
De är dessutom enkla att få fina! Jättesöt present!


Jag bakade såklart en påskkaka också! Kan man låta bli?
Experimenterade med att blanda karamellfärg i smeten för att få fram mönstret av påskägg och korg maximalt!
Jag hade kunnat ha ännu mer tålamod och använt fler färger! Men visst blev det ändå ganska bra?
Jag ska helt klart pröva att göra en polkadot-rulltårta snart! Det har jag tänkt på länge och nu när jag såg att det funkade så bra sååå!!!
Ja, påsken är över nu! Plutten i magen fick fullständig sockerchock och sparkade utan uppehåll i 24 timmar! Gissa om jag var lite matt sen? Nåväl! Gott var det i alla fall! Alltihopa!!!

Citrontårta och citroncupcakes

En vän till mig fyllde nyligen jämna och slog på stort inför kalaset och firade i lokal med pompa och ståt! Jag fick äran att baka till festligheterna och det skulle vara som en hyllning till födelsedagsbarnet ifråga. Födelsedagsbarnet har ett otroligt tacksamt namn att hitta smaktemat på, nämligen Ola Citron. Vad kan då vara mer passande än att smakerna helt enkelt blir Citronmousse och lemoncurd? Helt perfekt i flera lager. Dekorationen sen... Det var lite klurigare. Tillslut bestämde jag mig dock för att göra masker i teaterstil då vi lärde känna varandra under produktionen av Vargens Öga.
Allt började med uppstartsdagar då regissören hade en workshop i Mask. Ola har dessutom utbildat sig till skådespelare på Clownskola i Köpenhamn vilket fick mig att måla dit en röd liten näsa på alla masker!
Att baka tårtor till 85 personer är lite övermäktigt så jag bestämde mig snabbt för att göra både tårta och cupcakes. Samma smaker och innehåll, bara lite mer lätthanterligt i ett kök som mitt med bara halv kyl/frys. Folk åt, drack och uppträdde. Det hölls tal och spelades musik! Att befinna sig i kretsen av artister är väldigt tacksamt på större festligheter!
En del av underhållningen måste väl ändå sägas vara tårta? Ett gott spektakel som blev väldigt uppskattat!
Jag tycker det blev väldigt lyckat med de många lager tårtbottnar jag hade för det blev så fint när det skars upp! Har inte några jättelyckade bilder på det, men ni kan kanske ana hur det såg ut?
Cupcakesen fick inte flera lager, men som sagt, samma innehåll. Först vaniljbotten, lemoncurd och citronmousse! Jag spacklade tårtan och dekorationer på cupcakes med en väldigt luftig citronsmörkräm!
Jag tycker att detta bakverk passar otroligt bra in på Söta Sakers Marstema "Personligt". Mer personlig tårta än såhär har jag nog inte gjort tidigare! :)Det blev väldigt gott allting om man gillar citron vill säga. Om man tycker citron är äckligt så ska man hålla sig borta! Själv gick jag och tog mer. Kunde inte låta bli! Hade tagit ännu mer om ingen hade sett mig, men en fick ju hejda sig lite!

Fantastiskt friskt och härligt mousserecept kommer här. Blir enorma mängder mousse som då räckte till 85 personer... Tipset är att göra en fjärdedel av receptet till en tårta ungefär!

8 citroner
18 dl vispgrädde
12 gelatinblad el. om man är veg så kör man på agar agar el. andra veg. alternativ. Då står det på paketet hur mycket som motsvarar! Har kommit lite fler alternativ till agar agar nu på senaste i butikerna vilket gör mig glad!!!
14 äggulor (Man får göra mycket maränger sen...)
7 dl socker
2,5 dl vatten
1800 gram kesella.

Finriv skalet och pressa saften.
Vispa grädden luftig och lätt.
Blötlägg gelatinet eller följ instruktioner på ditt vegalternativ.
Vispa gulor till skum.
Koka socker+vatten till 122 grader.
Häll sockerlösningen över äggskummet under konstant vispning och vispa tills det blir rumstempererat.
Ta upp gelatinbladen och smält dessa i mikron med 1/2 dl citronjuice.
Rör kesella och resten av citronjuicen till en slät smet.
Vänd ihop alla ingredienser och låt det stå kallt i minst två timmar innan användning!

Bra spackelsmörkräm, blir också mycket. Går bra att halvera receptet eller mer:

460 g smör
1000 gram floursocker
2 tsk kokande vatten
8 tsk rivet citronskal

Vispa smör och floursocker fluffigt och krämigt. Häll på det kokande vattnet under vispning och tillsätt citronskal.

Lemoncurd. Detta fantastiskt lena, goda som man inte kan vara utan. Normal sats. Jag gjorde i stället flera omgångar. Så detta recept behöver ni inte halvera. Snarare dubbla eftersom det tar slut så fort:

125 g smör
2,5 dl
3 ägg
3 citroner

Smält smör och tillsätt socker. Rör ihop med en träslev medan du värmer upp det hela.
Vispa äggen fluffigt. Ta av smör- och sockerkastrullen från värmen och tillsätt äggvisp genom en sil. Rör hela tiden.
Riv citronerna och pressa ut saften. Häll sedan i kastrullen och låt sjuda under konstant omrörning i ca 15 minuter eller tills krämen tjocknar!
Hållbarheten är ca 1 månad!

Vaniljcupcakes, ca 12 st:

120g (2dl) mjöl

140g (1,5dl) socker

1,5 tsk bakpulver

50g smör

1,25 dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljpulver

Blanda mjöl, socker, bakpulver och rumsvarmt smör i en bunke och vispa ihop på låg hastighet tills smöret finfördelats till grynig konsistens. Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills allt blandats ihop till en smet (blir kanske med som en kletig deg) Vispa ihop ägget med resten av mjölken och vaniljsockret och häll sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten är väl blandad och slät.

Skeda upp smeten i muffinsformar. Fyll dem till 2/3.
Grädda ca 20 minuter

Bröllopscupcakes

Jag gjorde cupcakes till ett bröllop. Ja, samma som fick macarons i presentpåse! Cupcakesen skulle användas som placeringskort till bröllopsgästerna. Temat var grönt, vitt och guld. Detta blev resultatet! Smaken var passionsmuffins och vitchokladfrosting med dekorationer av sugarpaste.

Födelsedagscupcakes!

En tjej i bakom-scenen-gänget fyllde år under repetitionsperioden och jag hastade ihop lite goa cupcakes! De blev barnsligt goda! Tyvärr så är det lite för mycket resande med de små bakverken så de hann bli lite misshandlade. Jag hade inte tid att fota heller så det blev ett enkelt mobilfoto!!!
Smaken blev lite som en ljus kladdkakemuffins med jordgubbssmak och i muffinssmeten hade jag även torkade tranbär. Toppade är de med vit chokladtryffel!

Möhippecupcakes!

I söndags var det dags för möhippa för en vän till mig. Då bakade jag dessa cupcakes till picknickbuffén! Tyvärr började det regna och picknicken hamnade i mitt vardagsrum. Allt smakade gott i alla fall.
Det är chokadmuffins med nutellafrosting dekorerad med sugarpaste och svart marsipan!Jag gjorde en specialdekorering till den blivande bruden, eftersom hon brukar ha sådan blommor i håret. Dock brukar hon vara mer färgglad än min svarvita variant!

Chokladmuffins med nutellafrosting!

Smälte i munnen. Men man ska inte äta det till frukost, för nu har jag ont i magen. Åh, jag skulle ätit havregrynsgröt som var min första plan... Att sedan vänta en evighet med att äta middag och därefter klämma i sig ytterligare två, det är rent korkat. Inget jag rekommenderar.

Jag mår illa. Jag vill aldrig mer äta muffins... Det är en sanning med modifikation. En sanning som gäller just nu och som kommer upphört att gälla inom loppet av ett dygn då jag kommer vara ledsen över att jag inte gjorde fler cupcakes och frös in.