Månadens sötsak - efterrätt - födelsedagsdessert

Min födelsedagsdessert tycker jag kvalar in under temat efterrätt på månadens sötsak hos Söta Saker!
Chokladtårta med nötbotten nötkaramell och mangosorbet

1 tårta

Chokladfyllning500 gram mörk choklad (Gärna Valrhona)
3 ägg
2 dl mjölk
3 msk vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad
Vispa äggen fluffiga
Koka upp mjölk och grädde tillsammans i en kastrull
Blanda choklad och ägg, häll över mjölken och grädden.
Vispa till en jämn smet och häll upp i ugnsform.
Baka i ugn på 95° i ca 30 minuter, tills chokladen får fast konsistens.

Nötbotten100 g glukos (Finns på apoteket)
300 gram socker
100 gram vatten
250 gram hasselnötter
200 gram vit choklad
30 g praliné eller brända mandlar som finkrossats

Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnpå 200 ° i ca 10 minuter.
Gör en karamell av glukos, vatten och socker under omrörning på het platta.
När den är gyllene i färgen-slå i de rostade hasselnötterna.
Rör om och slå upp på en plåt. Låt stelna över natten i kylskåp.
Mixa nötkaramellen till pulver med hjälp av stavmixer eller i en matberedare, spara lite omixat om du vill ha till serveringen.
Smält den vita chokladen tillsammans med praliné och blanda upp med nötpulvret.
Kyl ner och kavla ut mellan smörpapper.
Skär ut i en storlek som passar chokladkakan.

Mangosorbet1 st mogen mango (ca 300 gram)
1 dl vatten
1 dl socker
1 msk pressad citron

Koka en sockerlag på vattnet och sockret, låt svalna
Mixa fruktköttet av mangon och smaka av med citron/limesaften
Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts
Frys