Månadens sötsak - efterrätt - födelsedagsdessert

Min födelsedagsdessert tycker jag kvalar in under temat efterrätt på månadens sötsak hos Söta Saker!
Chokladtårta med nötbotten nötkaramell och mangosorbet

1 tårta

Chokladfyllning500 gram mörk choklad (Gärna Valrhona)
3 ägg
2 dl mjölk
3 msk vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad
Vispa äggen fluffiga
Koka upp mjölk och grädde tillsammans i en kastrull
Blanda choklad och ägg, häll över mjölken och grädden.
Vispa till en jämn smet och häll upp i ugnsform.
Baka i ugn på 95° i ca 30 minuter, tills chokladen får fast konsistens.

Nötbotten100 g glukos (Finns på apoteket)
300 gram socker
100 gram vatten
250 gram hasselnötter
200 gram vit choklad
30 g praliné eller brända mandlar som finkrossats

Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnpå 200 ° i ca 10 minuter.
Gör en karamell av glukos, vatten och socker under omrörning på het platta.
När den är gyllene i färgen-slå i de rostade hasselnötterna.
Rör om och slå upp på en plåt. Låt stelna över natten i kylskåp.
Mixa nötkaramellen till pulver med hjälp av stavmixer eller i en matberedare, spara lite omixat om du vill ha till serveringen.
Smält den vita chokladen tillsammans med praliné och blanda upp med nötpulvret.
Kyl ner och kavla ut mellan smörpapper.
Skär ut i en storlek som passar chokladkakan.

Mangosorbet1 st mogen mango (ca 300 gram)
1 dl vatten
1 dl socker
1 msk pressad citron

Koka en sockerlag på vattnet och sockret, låt svalna
Mixa fruktköttet av mangon och smaka av med citron/limesaften
Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts
Frys

Min födelsedag i bilder!!!

I torsdags fyllde jag 30! Jag tycker bilden i min kalender passade mig fint. Ni vet väl att jag tränat boxning!?
Staffan kom med frukost på sängen. Eftersom jag alltid vaknar före honom fick jag låtsas sova när han kom in med frukosten. Men det gick ju bra det också! Hehe!
Frukosten och morgonpresenten kom med på bild! Paketet var från min lillasyster och innehöll en fin hushållspappershållare. Från Staffan fick jag ett macroobjektiv till min kamera. Det har dock inte kommit ännu! Fina fotograferingar kommer komma i framtiden i alla fall! Jag fastnade också i kameran. Om än något skeptisk! Förrätten glömde jag fotografera! Typiskt! Huvudrätten blev italiensk och heter Rambasici. Det var nästan jag inte fick med uppläggningen av huvudrätten heller. Här har vi hunnit äta lite redan när jag kom på det! Mandelpotatis och en soltorkadtomatsås till. Men desserten (recept) hann i alla fall fångas på bild... ...och det vet vi ju alla att det är desserten som är det viktigaste! ;)Nötkaramell som var gott och även lite för syns skull. Visst är det fint med karamelliserade nötter? Alltså kolaaktiga, inte som brända mandlar! Mums!Jag skar upp på tok för stora bitar av kakan som är riktigt kraftigt chokladig. Men det var också för det såg så fint ut när de var i halvmånar tyckte jag! Botten vad riktigt mumsig ska tilläggas. Min kille påpekade att det var en av de godaste tårtbottnar han ätit! Hör på den va!?
För att få lite uppfriskande kontrast till den kraftiga chokladsmaken serverade jag en mangosorbet till kakan! Mycket gott det också!

Temat var lite italienskt på alla rätter och innan desserten bjöd jag på en likör som heter Borghetti - Specialita' italiana dal 1860 - Di vero caffé espresso.

Som avslutning på min födelsedag tog jag och Staffan in på Spa i två dagar i Torekov. Vi har badat i uppvärmd pool utomhus, inomhus och i iskall pool. Det var inte skönt ska tilläggas. Staffan tyckte det var fantastiskt. Jag tycker mest det var smärtsamt! Vi satt i ångbastu, vanlig bastu och på relaxavdelningen. Vi fick lunch, trerätters middag och frukostbuffé. Det var fri tillgång till vatten, te, kaffe och frukt. Det ingick även 25 minuters behandling. Då fick jag en regndroppsmassage!

Meny

förrätt
pastasallad på ruccoloa, pastasnäckor fyllda med ört- och vitlökscrème fraiche, körsbärstomater

huvudrätt
rambasici-italienska kåldolmar på savoykål, serverat med en soltorkad tomatsås, mandelpotatis, ärtskott och löksky

efterrätt
kraftigt chokladig tårta med nötbotten, en liten nötkaramell och mangosorbet

30 år!

Igår fyllde jag 30 år! Det firades i lugn och ro med pojkvännen och mina två bästisar. Jag komponerade en god trerättermiddag och desserten blev nog en av de bästa jag gjort någonsin!

Nu ska jag dock lägga in mig på spa så bildbevisen får vänta på sig till på söndag eller nästa vecka!

♥

Dagens rätt

Jag ska börja lägga upp recepten på mat jag lagar också tänkte jag. I alla fall de rätterna som blir goda! Idag blev det väldigt gott tycker jag!

primörpasta med färsk grön och vit sparris

Enkelt och mättande!
Smaklig spis!

Ingredienser:
4 port

250 g vit sparris
250 g grön sparris
salt
1 tsk strösocker
400 gr tagliatelle (Jag använde färsk pasta!)
1 liten lök
10 g smör
1 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl lättmjölk
1 dl grönsaksbuljong*
2 tsk maizena
grovmalen svartpeppar
1-2 msk färskpressad citron
1/2 kruka basilika
1 dl färskriven pecorino, parmesan eller annan smakrik ost

Gör såhär:
Skölj sparrisen. Skala den vita sparrisen och skär av den nedersta träiga delen på stjälkarna. Skala bara den nedre tredjedelen på den gröna sparrisen och skär av den nedre delen.

Koka upp rikligt med vatten tillsammans med salt och socker. Lägg i den vita sparrisen och koka ca 10 min. Lägg ner den gröna sparrisen och koka ytterligare 8 minuter. Ta upp sparrisen och låt rinna av. Skär stjälkarna i 5 cm långa bitar.

Koka upp sparrisvattnet. Lägg i pastan och koka enligt paketets anvisningar.Låt pastan rinna av.

Skala och hacka löken fint. Smält smöret i en stekpanna, lägg i löken och fräs den tills den börjar mjukna. Tillsätt grädde, mjölk och buljong och låt såsen koka ihop på medelvärme ca 5 minuter.

Blanda maisenan med 1 msk kallt vatten och vispa ner i såsen. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och citron. Blanda ner pasta och sparris i såsen och värm upp. Strimla basilikan och blanda ner i pastan. Strö över den rivna osten och servera genast!

Kladdiga muffins!

Jag blev sugen på att baka muffins. Det blev till att improvisera utifrån det jag råkade ha hemma. Det blev extra kladdiga kola- choklad- och hasselnötssmakande muffins. Lite fula men samtidigt snygga just för att de inte blev perfekta. Det har sin charm med ojämna kanter och insjunken mitt när smaken håller klass!Utan någon särskild måttagning blandade jag ihop några Ferrero rocher-liknande praliner som Staffan fick i julklapp, vaniljyogurt ihop med äppelcidervinäger som stod och gottade sig ett tag. Lite mjöl, kakao, bakpulver och socker. För lite maffigare kolasmak tog jag även farinsocker och sirap och blandade i. Olja ringlade jag ner i smeten för att mjuka upp den lite och sist men inte minst tryckte jag i en ischokladbit i varje muffinsform!
Det vällde och det svällde och det rann över och sen började det dofta härligt och rykande och kletiga kom de tillslut ut ur ugnen redo att ätas upp! Mums!

Stylish Blogger Award

Blog Award!

Jag har fått en award från Sockertussen och från Mari Milo Cake Design. Tack så hemskt mycket snälla ni! Vad kul att ni gillar min blogg!!!

Väljer man att ta emot awarden gäller följande;

1. Tacka och länka tillbaka till den person som gav dig utmärkelsen.
2. Berätta 7 saker om dig själv.
3. Skicka utmärkelsen till 15 andra bloggare.
4. Kontakta dessa bloggare och berätta om utmärkelsen.

Då har jag kommit till punkt 2.

1. Jag är utbildad till dramapedagog. Har även pluggat teater och arbetar som skådespelare. Jag hoppas på att kunna livnära mig på det helt och hållet framöver.

2. Jag tycker Twin Peaks är en helt fantastiskt bra serie!

3. I gymnasiet gick jag konst- och formlinjen. Målar och syr och gråter över att jag ägnar så lite tid åt just det!

4. Det är väldigt svårt att få i mig: Kaffe (Fast det luktar gott och passar bra i bakverk), öl, kolsyra, svamp.

5. Jag har tränat boxning. Min tränare var Armand Krajnc och han tyckte att jag var grym!

6. Om du vill ha en hetsig diskussion med mig så ska vi diskutera genus, jämställdhet, jämlikhet, rasism, orättvisor. Då går jag igång!

7. Jag är närsynt: -5,25 på höger och 4,75 på vänster!

Nästa punkt är att nominera 15 andra... Inte det lättaste men here we go!

Filippa - Mitt stora köksäventyr
Sugartime
Linn
Flickan och Kakorna
Caroline

...och alla andra som känner sig manade!

Gott nytt år!

Nyår firades hemma hos mig och Staffan! Ett lugnt nyår skulle vi ha, men klockan blev mycket och drinkarna många, så jag vet inte om man kan kalla det lugnt egentligen!Nyårsmenyn var komponerad av alla vi som var på plats, själv stod jag för den ena efterrätten och la mig i lite när det gällde huvudrätten som min pojkvän tillagade! Jag vispade ihop potatismoset och bestämde hur det skulle serveras!

Morotssoppa med smak av ingefära
Smördegsinbakad sparrisMandelpotatismos med timjan, rödvinssky, quornfärsbiffar, whiskylingon
Avokadosallad, brödChokladpastej med päronbitar och BjörnbärssnörosorCheesecake i snapsformar med passion och björnbär!

Allt var supergott!Björnbärssnörosor:
50 g äggvita (jag tog två äggvitor)
1 tsk citronsaft
50 gram socker (lite mer än 0,5 dl)
100 g björnbär
50 g socker


1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa äggvita, citronsaft och 50 g socker till ett fast skum på mellanfart.
3. Blanda björnbären med resterande socker.
4. Tillsätt björnbären i tre omgångar under ständig vispning i marängen.
5. Vispa till ett fast marängskum
6. Fyll 8 rosformar med marängskummet. Slå formarna i bordet så att eventuella luftfickor försvinner. Använd plastformar om du har eller smorda kaffekoppar eller rundade bakformar.
7. Grädda marängerna tills de har stigit och känns fasta på ytan. Pröva med fingrarna. I micro går det på under en minut. I vanlig ugn ska de stå 30 minuter i vattenbad.
9. Låt snörosorna stå 1 timme i kylen.


Chokladpastej:
1. Smält 100 g choklad med eller utan smaksättning (jag hade mörk choklad med päron) och blanda ihop med 1 msk honung.
2. Vispa 2 äggvitor hårt, vänd ner i chokladen och blanda samman.
3. Häll i plastad form, storlek 15x10 cm och låt stelna i kyl.
4. Skär skivor av chokladpastejen och servera. (Jag spritsade ut min, för den hann inte stelna!)
Och här hemma ser det idag ut som en krigszon i köket! Det är disk som räcker och blir över i flera dagar!!!

Gott nytt år!!!