torsdag 19 augusti 2010

The Lost Crew's tårta - Sailor style

♪ I think I'll go sailing for a while ♫ Jag såg till att skapa kontakten min kompis - filmaren Drazen och min pojkvän Staffans band - The Lost Crew, för att de skulle kunna skapa en musikvideo! Idag var det mötesdax!Ja, jag fyllde väl ingen särskild funktion på plats egentligen. Men jag såg till att baka en tårta till grabbarna. En med deras favoritsmaker. Staffan - Fläder, Andreas - Citron, David - Choklad och Rasmus - kolasås typ 'ohoj.

Det blev väl fint!?The Lost Crew's tårta:

Chokladbotten:
3 ägg
1½ dl strösocker
½ dl Mjölk
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 5 min. Stjälp upp tårtan på ett sockrat bakplåtspapper.

Citronbotten:
3 Ägg
1 1/2 dl Socker
3/4 dl Potatismjöl
1/2 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver

1 Citron; vältvättad, rivet -skal av

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och tillsätt det finrivna citronskalet. Rör försiktigt smeten slät. Bred ut i långpannan och grädda kakan i ca 5 minuter. Sockra lätt på kakan och stjälp den upp och ner på smörpapper att kallna.

2 dl vaniljvisp
o'hoj kolasås

Smörkrämen:
115 g mjukt smör
250 g florsocker
5 tsk fläderblomssaftkoncentrat

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt flädersaften under omvispning.

Jag gjorde två bottnar. Citronbotten fick vara underst med vispad vaniljvisp och kolasås på. Sen la jag på chokladbotten och rullade ihop som en rulltårta. Därefter spacklade jag tårtan med smörkrämen och dekorerade med Sugarpaste.

Som vanligt så har jag alldeles för lite tid och ont om utrymme att vara på. Så lite svordomar hann jag även med under bakandet. Chokladbotten jag gjorde blev skitdålig. Så här presenterar jag ett annat recept än det jag använde igår.

Jag har inte riktigt vant mig vid Sugarpaste ännu. Jag tycker det är svårt att flytta den utan att den töjer ut sig och blir ful. Kanske kavlar jag ut för tunt? Gott blev det i alla fall!

onsdag 18 augusti 2010

Present!!!

Jag fick present igår från Baka.se!!! Jag visste ju om det, eftersom man skulle få det om man la upp fem recept på deras sida, men jag visste inte vad paketet skulle innehålla! Det var massa smått och gott! Superkul! Jag älskar att få paket!

fredag 13 augusti 2010

Blåbärspest

Igår for jag, Staffan och Staffans mor till Nyårsåsen. Det är en skog det. I Halland. Utanför Halmstad. Jag plockade ca 1 liter blåbär som den bärplockare jag är. Staffan och Kicki kämpade tappert efter svamp. Det fanns inte lika mycket svamp som blåbär. Tur det. Svamp är fruktansvärt. Kanske det äckligaste jag vet. Att jämföra med saker man inte ska skriva ut i samband med goda desserter som nedan presenteras!
Blåbär är en av de bästa ingredienserna i bakverk. Blåbär kan bli vad som helst i dessertväg. Den här gången gjorde jag en härlig budapestrulle. Mor min har gjort budapest många gånger genom årens lopp. Det är så fantastiskt gott. Det är första gången jag själv gör en budapest och som vanligt måste jag göra något annat än det vanliga med mandarin eller hallon! BLÅBÄR SKA DET VA!

Budapest med Blåbär!

Ingredienser:

6 äggvitor
3 dl socker
1 ½ dl hasselnötter
1 dl vetemjöl
2 msk kakaoBlåbärsfyllning:
3 dl vispgrädde
3 dl blåbär

Garnering:1 dl vispad grädde
Blåbär
Blåbär till garnering
Floursocker

Gör så här:
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en blank maräng. Hacka nötterna fint. Blanda nötter, mjöl samt siktad kakao och vänd ner i marängen.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Grädda i 175º i 20 minuter. Vänd upp på bakpapper och lossa papperet. Låt svalna.

Vispa grädden, mosa och blanda i blåbären. Bred blandningen över bottnen och rulla ihop. Sikta över floursocker och garnera med och bär.

Staffans omdöme: En sprudlande känsla av skog och äng
En lustfylld kaka med blåbär och maräng
Bubblar och kittlar i mina sinnen
Som när man sitter i solen endast i linnen

Vegansk bröllopstårtskaka!

Till min chef gjorde jag på hennes bröllopsdag dessa söta små bröllopstårtor. Hon gifte sig i hemlighet en dag och jag hade turen att vara inblandad. Jag fick stajla henne till dagen. Fixade hennes frisyr nämligen. Fint blev det! Jag gav dem en ask med "tårtorna" och de fick inte öppna den förrän de kom hem igen! Har faktiskt glömt receptet. Men jag tror jag gjorde en vanlig smördeg (på mjölkfritt margarin) och sedan jobbade jag med vanlig sockerglasyr och strössel!

fredag 6 augusti 2010

Månadens sötsak - Tema: utflykt

Söta saker

Månadens sötsak har temat utflykt och jag tänker direkt på picknickkorgar och ängar. I förrgår kom ett paket hem med Sugarpaste. Jag har aldrig använt det förut och tänkte att någon gång måste ju vara den första så varför inte nu!


Det blev en utflyktstårta med picknick-korg, filt, fjärilar och lite ängsblommor! Inuti finner man smaken av Blåbär och hallon. Tårtan spacklade jag med smörkräm smaksatt med Creme de Cassis. Jag tror jag hade lite för lite tålamod, fel verktyg och att jag kavlade ut allt för tunt. Men övning ger färdighet. Nästa gång ska jag göra det lite lätt för mig... (Ja, det finns massor av misslyckat som jag inte visar upp! hehe!)

Jag använde mig av mitt recept på Blåbärskladdkaka men tog även i bakpulver för att jag ska ha den som botten och ville den skulle lyfta sig lite mer. Det gjorde den och jag kunde dela tårtbotten jättefint med min tårtbottensdelare som jag fått av Staffan! Jag skippade helt choklad också. Men det var flera som upplevde det som om det var choklad i i alla fall. Kanske för att kakan blir så mörk av blåbären!

Till tårtfyllning använde jag mig av receptet på Hallonsnöägg. Nu tog jag dock all äggvitesmet och la i en hel rund bakform i stället för flera små. Det blev helt perfekt. Som en hallonmousse men inga mjölkprodukter använda! Jag verkar nämligen inte tåla laktos särskilt bra så jag undviker det helst! Det blev fast och luftig konsistens dessutom utan att minsta lilla gelatin är tillsatt! Bra för oss som inte äter kött!
Smörkrämen:
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten
3 tsk creme de cassis (likör)

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och smaksättning under omvispning.

tisdag 3 augusti 2010

Grönsakspiroger!

Jag har ett recept på pirogdeg som kommer från min Hemkunskapsbok i högstadiet. Jag har provat andra degar, men jag tycker det här är det absolut bästa utan tvekan! Det går även bra att använda till tjockare pizzabotten, små bullar eller vad man nu önskar hitta på!!!

Igår gjorde jag grönsakspiroger. Jag slarvade och improviserade en hel del och trodde att de kanske skulle bli misslyckade, men de blev faktiskt jättegoda! Igår tog jag bara de grönsaker som råkade finnas hemma i en fryspåse. Helt okej. Men här bjuder jag på orginalreceptet med min lök- och tomatfyllning! Man kan naturligtvis göra vilken fyllning som helst...
Sandras piroger med lök och tomat
4 port.

Deg:
80 g smör
1,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 krm salt
2 äggvitor
4-6 dl vetemjöl

Fyllning:

2 gula lökar
2 msk olja
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1-1,5 tsk oregano
1 tsk socker
2-3 krm salt eller 1/2 buljongtärning
1 krm svartpeppar

1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk så det blir fingervarmt. Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, äggvita och mjöl. Arbeta till en smidig def. Låt degen jäsa medan fyllningen görs.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka löken. Fräs den mjukt i fettet i en kastrull. Tillsätt tomaterna med sitt spad, tomatpurén och alla kryddorna. Koka såsen 10-15 minuter och smaka av.

3. Smörj en plåt. Arbeta degen smidig på bänken. Dela degen i 4 eller 8 delar. Kavla ut varhe del till en rund platta. Fördela fyllningen på plattorna. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på plåten ca 15 minuter. Pensla med äggulan och lite mjölk. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.

4. Servera direkt med en grönsallad. Fyllningen är även god till pasta eller ris!!!
Jag åt mina piroger tillsammans med päron, fetaost och krasse! Det blev gott det!