Blåbärspest

Igår for jag, Staffan och Staffans mor till Nyårsåsen. Det är en skog det. I Halland. Utanför Halmstad. Jag plockade ca 1 liter blåbär som den bärplockare jag är. Staffan och Kicki kämpade tappert efter svamp. Det fanns inte lika mycket svamp som blåbär. Tur det. Svamp är fruktansvärt. Kanske det äckligaste jag vet. Att jämföra med saker man inte ska skriva ut i samband med goda desserter som nedan presenteras!
Blåbär är en av de bästa ingredienserna i bakverk. Blåbär kan bli vad som helst i dessertväg. Den här gången gjorde jag en härlig budapestrulle. Mor min har gjort budapest många gånger genom årens lopp. Det är så fantastiskt gott. Det är första gången jag själv gör en budapest och som vanligt måste jag göra något annat än det vanliga med mandarin eller hallon! BLÅBÄR SKA DET VA!

Budapest med Blåbär!

Ingredienser:

6 äggvitor
3 dl socker
1 ½ dl hasselnötter
1 dl vetemjöl
2 msk kakaoBlåbärsfyllning:
3 dl vispgrädde
3 dl blåbär

Garnering:1 dl vispad grädde
Blåbär
Blåbär till garnering
Floursocker

Gör så här:

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till en blank maräng. Hacka nötterna fint. Blanda nötter, mjöl samt siktad kakao och vänd ner i marängen.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna.
Grädda i 175º i 20 minuter. Vänd upp på bakpapper och lossa papperet. Låt svalna.

Vispa grädden, mosa och blanda i blåbären. Bred blandningen över bottnen och rulla ihop. Sikta över floursocker och garnera med och bär.

Staffans omdöme: En sprudlande känsla av skog och äng
En lustfylld kaka med blåbär och maräng
Bubblar och kittlar i mina sinnen
Som när man sitter i solen endast i linnen